Kandungan

• Merokok panas
• Merokok sejuk
• Hayat rak semasa dibuka
• Kegunaan untuk salmon salai panas
• Resipi untuk Salmon Baru

Salmon biasanya dihisap panas atau disembuhkan menggunakan kaedah pengasinan. Kedua-dua kaedah memelihara ikan dengan sangat baik dan meningkatkan jangka hayatnya, walaupun kaedah yang berbeza menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeza. Walaupun pembungkusan itu membolehkan beberapa salmon asap disimpan selama bertahun-tahun walaupun tanpa penyejukan, semasa membuka bungkusan, pengiraan masa anda dapat menyimpan produk di dalam peti sejuk anda bermula.

Merokok panas

Puak asli Amerika pertama kali menggunakan kaedah merokok panas untuk menyembuhkan dan memelihara ikan salmon yang ditangkap di sungai dan anak sungai Pasifik Barat Laut. Chinook, salmon merah dan salmon perak adalah antara spesies yang paling biasa. Untuk merokok, ikan biasanya dimasukkan ke dalam air garam dan kemudian terkena asap selama beberapa jam. Jangka masa bergantung pada tekstur ikan yang diinginkan. Beberapa syarikat akan memasak dan menyekatnya dengan vakum, seperti dalam proses pengetinan, sehingga jangka hayat hingga lima tahun.

Merokok sejuk

Salmon Nova dan lox disembuhkan dengan kaedah salting sejuk, walaupun salmon Nova terkena asap ringan setelah asin. Salmon kemudian ditutup dengan vakum dan dibekukan. Nama (lox), atau "salmon salai", sebaliknya, telah menjadi sinonim dengan jenis ikan salai dan perasa yang enak ini yang dikaitkan dengan makanan orang-orang Skandinavia.

Hayat rak semasa dibuka

Setelah bungkusan dibuka, untuk semua jenis ikan, ia perlu disejukkan dan dimakan dalam masa lima hari. Salmon salai panas dan salai sejuk tidak boleh dimakan jika dibiarkan pada suhu bilik lebih dari dua jam. Dan kerana salmon salai sejuk tidak dimasak, hanya asin, ia mesti dimakan dalam masa tujuh hari, setelah dicairkan.

Kegunaan untuk salmon salai panas

Salmon salai yang mempunyai tekstur kering boleh didapati di sushi, kepingan atau potong kecil, disajikan di atas salad atau dalam hidangan pasta. Seperti yang dimasak sebelumnya, banyak tukang masak memilih untuk menambahkannya pada akhir penyediaan agar tidak membebankan bahan-bahan lain. Salmon asap boleh mempunyai rasa dan aroma yang kuat yang dapat dengan mudah menaungi makanan yang menyertainya.

Resipi untuk Salmon Baru

Salmon gaya Nova sering disebut-sebut sebagai pusat makanan dalam bufet, disertai hanya dengan potongan bawang merah nipis, caper dan dill segar. Ia juga boleh dicampurkan dengan creamcheese atau diletakkan di atas kepingan baguette atau keropok nipis. Salmon berperisa ringan ini sesuai dengan hidangan pasta dan telur.