Kandungan
Akar tanaman sering digunakan sebagai bahan dalam makanan dan minuman, termasuk perasa. Sebilangan besar rempah akar dikeringkan dan dihancurkan sebelum menjadi pelengkap kabinet bumbu anda. Rasa ini bersifat sekular dan ada yang berperanan dalam perkembangan perdagangan rempah dan produk lain antara negara.
Licorice
Akar licorice mempunyai banyak kegunaan. Ia boleh disediakan dengan beberapa cara, termasuk serbuk kering. Rempah ini terkenal dengan gula-gula yang mempunyai nama itu. Licorice juga merupakan ramuan dalam perasa teh dan salad dressing, dan berfungsi sebagai rempah untuk banyak resipi masakan.
Halia
Halia adalah rempah akar yang disebut Kingiber officinale. Rempah ini boleh didapati dalam beberapa bentuk. Apabila kering dan dihancurkan atau dikristal dengan gula, anda boleh menyimpannya di dalam almari anda.Tetapi anda mesti menyejuk yang dihiris, dihancurkan atau dicincang kerana jangka hayatnya lebih pendek daripada yang kering. Halia sangat lazat dalam resipi Asia, serta rasa biasa seperti roti halia dan roti. Rempah ini juga memberi air tonik rasa yang berbeza.
Lobak
Tidak seperti rempah kering, akar lobak biasanya digiling atau parut dan kemudian diawetkan dalam cuka. Perasa biasanya ditambahkan ke daging untuk rasa pedas. Anda juga boleh menambahkannya ke sos lobak atau sos, mustard dan pasta lain.
Kunyit
Kunyit, rempah serbuk kering khas, berasal dari akar tanaman Curcuma longa. Warna orennya adalah ciri terkenal dari perasa ini. Akar kunyit ada dalam keluarga yang sama dengan akar halia. Ia terkenal sebagai salah satu ramuan dalam kuah kari dan juga memberi sawi berwarna kuning cerah. Rempah berwarna ini digunakan dalam memasak, mengawet atau membuat sos dan perasa. Beberapa produk yang paling biasa dibuat dengan kunyit adalah: mustard dan roti dan acar mentega.
