Kandungan
- Pektin sitrus
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Pectin epal
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Bagaimana nak guna
- Langkah 1
- Langkah 2
- Langkah 3
- Langkah 4
Bagi mereka yang suka membuat pengawet sendiri, seperti jem dan jeli, serbuk pektin selalunya merupakan bahan yang paling mahal untuk dibeli. Penyediaan serbuk anda sendiri membolehkan anda menggunakannya dalam set resipi yang lebih pelbagai. Bagi mereka yang prihatin dengan kehadiran bahan tambahan dalam pektin yang dihasilkan, menyediakan serbuk pektin anda sendiri membolehkan anda menentukan dengan tepat bahan mana yang terdapat dalam makanan anda.
Pektin sitrus
Langkah 1
Potong buah sitrus anda dan potong kulitnya, simpan sebanyak mungkin sumsum (bahagian putih kulit).
Langkah 2
Ambil pisau tajam dan potong bahagian berwarna kulit kerang. Biarkan tali kering sepenuhnya di kawasan yang berventilasi baik dan cerah. Sebaiknya biarkan ia kering sekurang-kurangnya 12 jam.
Langkah 3
Gunakan pemproses makanan atau mortar dan alu untuk mengisar biji kering menjadi serbuk halus.
Pectin epal
Langkah 1
Kupas dan keluarkan inti epal, memisahkan kulit dekat dengan buah.
Langkah 2
Potong inti epal menjadi kepingan halus dan gunakan penyahhidratan makanan untuk mengeringkan buah dan kulitnya. Sekiranya anda tidak memilikinya, dehidrasi kulitnya di kawasan yang cerah dan berventilasi baik, biarkan selama sekurang-kurangnya sehari, untuk memastikan dehidrasi lengkap. Anda mesti mendapat serpihan nipis dan rangup.
Langkah 3
Gunakan pemproses makanan atau mortar dan alu untuk mengisar serpihan epal atau kupas menjadi serbuk halus.
Bagaimana nak guna
Langkah 1
Tuangkan 220 g serbuk pektin dan tambah 4 sudu besar jus lemon. Campurkan dan biarkan selama satu jam, kemudian tambahkan dua cawan air dan biarkan selama satu jam lagi.
Langkah 2
Rebus campuran dengan lembut selama 10 minit, biarkan sejuk dan kemudian letakkan di atas kain kasa di atas mangkuk untuk mengalirkannya. Tekan kain kasa untuk mengeluarkan semua jusnya.
Langkah 3
Uji kekuatan pektin anda dengan meletakkan sesudu serbuk dalam segelas alkohol. Sekiranya pektin membentuk jisim globular, yang dapat dikeluarkan dengan garpu, maka pektin anda sudah siap digunakan. Sekiranya tidak, ulangi langkah 2.
Langkah 4
Gunakan 1 cawan campuran yang dihasilkan dengan 1 cawan gula dan kira-kira 1 1/2 cawan buah masak untuk jem atau 1 cawan jus buah untuk jem.
