Kandungan
Daging panggang yang betul adalah keseronokan masakan yang sebenar. Salah satu perkara terbaik tentang daging lembu panggang adalah anda boleh menggunakan sisa makanan dengan pelbagai cara, dari kentang goreng sederhana hingga burrito dan sandwic. Meluangkan masa untuk memilih stik rusuk atau fillet yang baik adalah cara terbaik untuk menjamin makan malam yang enak, selain memasak yang betul. Prosesnya cenderung mengeringkan daging, jadi menyiram panggang dengan perapan atau wain pilihan anda akan membantu mengekalkannya lembap sepanjang proses memasak.
Langkah 1
Panaskan oven hingga 180º C. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan di atas api sederhana-tinggi. Perasakan seluruh daging dengan garam dan lada. Celupkan ke dalam tepung hingga lebih baik. Ini adalah langkah pilihan tetapi lazat.
Langkah 2
Masukkan beberapa sudu mentega ke dalam kuali yang dipanaskan. Goreng daging di semua sisi, biarkan coklat, tetapi jangan masak sepenuhnya. Ini hanya memerlukan beberapa minit di setiap sisi. Goreng menutup jus dan membantu melembutkan daging. Biarkan berehat selama sepuluh minit setelah menutupnya.
Langkah 3
Masukkan daging ke dalam kuali jika sesuai untuk dibakar. Kuali cetek boleh digunakan jika kuali tidak sesuai.
Langkah 4
Masukkan daging ke dalam ketuhar dan masak mengikut berat panggang. Panggang 1,8 kg hingga 2,7 kg, misalnya, memerlukan masa sekitar 20 minit untuk mencapai antara yang jarang dan tepat.
Langkah 5
Periksa suhu panggang sebelum mengeluarkannya dari ketuhar. Panggang selesai dan dianggap jarang apabila suhu dalaman mencapai 60º C. Panggang antara jarang dan intinya mesti mempunyai suhu 63º C. Panggang dengan titik mempunyai suhu 71º C dan masukkan titik untuk selamanya pada masa lalu, ia mempunyai suhu 74º C. Panggang yang dibuat dengan baik, yang bermaksud bahawa dagingnya benar-benar coklat, tanpa sedikit warna merah pada daging atau jusnya, mestilah 77º C.
Langkah 6
Keluarkan daging dari oven dan letakkan di atas papan pemotong, membiarkannya berehat selama kira-kira 15 minit. Potong daging menjadi kepingan yang sangat nipis setelah siap dimakan, dan letakkan kepingan di atas pinggan.
Langkah 7
Ganti sisa panggang anda, jika ada, potong jumlah daging yang diinginkan, letakkan di atas loyang dengan beberapa sudu air dan tutup dengan aluminium foil. Hidupkan ketuhar pada suhu 120ºC dan periksa dalam beberapa minit untuk melihat sama ada pada suhu yang dikehendaki.
Langkah 8
Goreng panggang jika anda mahu memakannya dengan cepat.Beberapa keping daging yang dipanggang dalam kuali panas dengan dua sudu mentega atau minyak dengan cepat akan memanaskan semula daging dan terasa enak dalam sandwic atau bersendirian. Tutup periuk untuk mengelakkan percikan. Sekiranya anda tidak menginginkan lebihan lemak dari mentega atau minyak, gunakan dua sudu air.
