Kandungan
Telur ikan, yang biasa disebut kaviar, ketika disajikan sebagai makanan, dapat berasal dari hampir semua ikan. Salmon roe biasanya digunakan untuk sushi, dan kaviar berasal dari sturgeon. Perbezaan antara roe dan kaviar lebih daripada sekadar jenis ikan yang dimaksud, namun; kaviar adalah telur yang tidak dibaja, sementara roe disenyawakan.
Nilai pemakanan asas
Satu sudu makan telur ikan mengandungi 19 hingga 40 kalori. Kaviar adalah varietas yang mengandung lebih banyak tenaga dan lemak, sebahagian kaviar memiliki 3 g lemak, sementara jenis telur ikan lainnya mengandung kurang dari 1 g. Walaupun mempunyai beberapa gram lemak, telur ikan sangat berlemak; kaviar mendapat kira-kira 70 peratus kalori dari lemak, sedangkan roe mendapat hampir separuh kalori dari sana.
Telur ikan adalah sumber protein, menyediakan antara 3 dan 4 g setiap hidangan 1 sudu besar. Sebilangan besar orang dewasa harus mengambil 46 hingga 56 g protein setiap hari, untuk memberi mereka tenaga dan mendorong pembaikan dan pertumbuhan otot dan tisu. Telur ikan juga menyediakan 0 hingga 1 g karbohidrat; orang dewasa perlu makan 130 g karbohidrat setiap hari. Telur ikan sering disajikan dengan nasi atau roti bakar, menyumbang kepada keperluan nutrien harian.
Vitamin dan mineral
Dengan memasukkan telur ikan dalam makanan anda, anda menyediakan hingga 11% zat besi yang anda perlukan setiap hari setiap hidangan 1 sudu besar. Zat besi mendorong pengoksigenan darah dan otot, jadi tidak mencukupi dapat menyebabkan keletihan, sakit kepala dan jantung berdebar akibat keadaan yang disebut anemia. Bergantung pada jenis telur ikan, satu hidangan mengandungi 1 hingga 6 peratus pengambilan vitamin A. harian yang disyorkan. Vitamin ini memainkan peranan penting dalam penglihatan anda, terutama dalam seberapa baik anda melihat pada waktu malam. Banyak masalah mata kering dapat mendapatkan rawatan dalam vitamin A, dan juga membantu mencegah kerosakan pada mata yang disebabkan oleh radikal bebas. Sebagai tambahan, 1 sudu makan telur ikan mengandungi sehingga 4% keperluan vitamin C harian untuk orang dewasa.
Kebaikan
Telur ikan adalah sumber asid lemak omega-3 yang kaya. Penyelidikan yang dibentangkan di Persidangan Tradisi Tahunan Yayasan Weston A. Harga 2009 menyatakan bahawa salmon roe mengandungi lemak yang lebih baik daripada ikan berlemak apa pun, walaupun semua roe ikan mengandungi kadar asid lemak omega-3 yang tinggi. Lemak penting ini membantu fungsi kognitif, mungkin mengurangkan kemurungan dan mengurangkan gejala yang berkaitan dengan gangguan bipolar, skizofrenia dan gangguan hiperaktif kekurangan perhatian. Mereka juga menyumbang kepada kesihatan jantung.
Pertimbangan
Telur ikan boleh mengandungi natrium yang tinggi, jadi mungkin bukan pilihan yang baik jika anda memantau garam dalam makanan anda. Sebilangan telur ikan hanya 13 mg setiap hidangan 1 sudu besar, tetapi kaviar adalah 240 mg dalam satu hidangan. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan natrium dalam rancangan makanan harian anda kepada 1,500 mg atau kurang untuk mengurangkan risiko tekanan darah tinggi, serta strok dan serangan jantung.
Oleh kerana telur ikan mengandungi bahan cemar seperti merkuri, wanita hamil harus berhati-hati ketika memasukkan makanan ini ke dalam diet mereka. Tahap merkuri rendah, tetapi anda harus mengehadkan pengambilan anda tidak lebih dari dua porsi 170 gram seminggu.
