Kandungan

• Buah pinggang dan sorgum
• Ubi kayu
• Kacang tanah
• Yam

Makanan ruji adalah makanan yang digunakan dengan kekerapan yang cukup untuk menghasilkan tenaga dan nutrien. Dari segi tenaga, Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu menyenaraikan makanan asas Afrika yang mengandungi 46% bijirin, 20% akar dan umbi, dan 7% produk haiwan. Makanan ruji yang tumbuh di Afrika perlu dapat menghasilkan semula dalam tanah yang lemah nutrien dan menahan kemarau dan cuaca yang sangat panas. Beberapa kumpulan kemanusiaan sedang berusaha untuk membantu petani kecil di Afrika meningkatkan budaya tempatan untuk menyediakan lebih banyak makanan dan wang dan dengan itu memenuhi keperluan keluarga.

Petani kecil di Afrika menanam sedikit jagung dan lebih manioc kerana ia kurang terdedah kepada kemarau (imej telinga jagung oleh lefebvre_jonathan dari Fotolia.com)

Buah pinggang dan sorgum

Bijirin pokok utama di Afrika adalah jagung kanak-kanak. Kelebihan tanaman ini adalah penentangan terhadap kemarau, pemuliharaan yang baik dan, menurut Masyarakat Vegetarian, mengandungi protein dan zat besi yang lebih tinggi daripada bijirin lain. Bijirin kedua yang paling penting adalah sorghum, bijirin jagung seperti daun lembut yang sesuai dengan iklim subtropika dan gersang Afrika. Sorghum tahan kepada kemarau, mempunyai 90% daripada nilai pemakanan jagung. Nasi dan jagung juga merupakan makanan penting. Institut Pertanian Tropika Antarabangsa (IITA) telah membangunkan kaedah penanaman campuran untuk kacang hitam dan tanaman bijirin kerana kacang membetulkan keperluan nitrogen di tanah yang miskin.

Ubi kayu

IIAT menyenaraikan ubi kayu sebagai budaya keselamatan kerana akar dapat disimpan di dalam tanah selama dua hingga tiga tahun dan dapat ditanam di tanah yang miskin. Ia mengandungi kanji dan boleh dimakan dimasak atau mentah, atau diproses menjadi tepung atau pasta. Daun kaktus dimakan sebagai sayuran hijau dan merupakan sumber protein dan vitamin A yang baik. Afrika mempunyai 54% daripada tanaman singkong di dunia. Itai Madamombe, seorang penulis untuk "Afrika Pembaharuan," mengatakan banyak keluarga yang beralih kepada menanam jagung dan ubi kayu kerana mereka tidak kering dengan begitu cepat dalam keadaan kemarau, dan penuaiannya boleh didapati dalam kedua-dua kelaparan bersejarah dan awal musim hujan.

Kacang tanah

Kacang, juga dipanggil bambara kacang, adalah sumber penting lemak, karbohidrat dan protein dan ditanam di banyak negara membangun. Tumbuh-tumbuhan itu kering atau dibakar dan digunakan untuk membuat sup, tepung dan bubur. Di Afrika Barat, kacang tanah sangat dihargai oleh wanita kerana mereka boleh menggunakan beberapa keuntungan tunai untuk menghantar anak mereka ke sekolah. Di samping itu, kacang adalah sumber protein dan tenaga yang baik untuk mereka, serta sumber minyak masak dan makanan yang baik untuk kehidupan seharian. Para saintis di Michigan Institute of Technology melaporkan bahawa banyak agensi bantuan bekerja untuk mengembangkan pengeluaran kacang sebagai cara untuk menyelesaikan masalah kekurangan zat makanan dan memperkasakan wanita.

Yam

Yam adalah ruji penting di Afrika kerana ia boleh disimpan sehingga enam bulan tanpa penyejukan, dan mengikut organisasi "Kepelbagaian Kepelbagaian Tumbuhan Global", ia berfungsi sebagai jaring keselamatan yang baik antara hasil panen. Yams kaya dengan vitamin A dan karotenoid, antioksidan penting dalam pemakanan manusia. IITA bekerjasama dengan para penyelidik dari Nigeria untuk menghasilkan cara-cara baru untuk menghasilkan biji benih.