Kandungan
Paprika adalah rempah merah yang dibuat dengan mengisar lada kecil. Lada ini cenderung lebih lemah berbanding yang lain. Walaupun paprika umumnya menyakitkan, rasanya ringan dan hangat, daripada banyak membakar. Terdapat banyak rempah lain yang mempunyai kualiti yang serupa dengan paprika.
Cayenne
Seperti paprika, cayenne dibuat dengan mengeringkan dan mengisar lada cayenne, dari mana rempah mendapat namanya. Ia boleh ditambah dalam pelbagai hidangan, dari manis hingga pahit. Ia panas dan pedas, dan membakar lebih banyak daripada paprika. Selain menambah atau menonjolkan rasa, ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan.
Kepingan lada merah yang dihancurkan
Kepingan lada merah mempunyai rasa pedas dan kadang-kadang berasap, seperti paprika. Mereka dibuat dengan menghancurkan lada merah kering. Mereka boleh menjadi ringan atau pedas, bergantung pada apa yang dibuatnya. Mereka cenderung membakar lebih banyak daripada paprika. Mereka juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan, seperti pasta atau pizza.
Chipotle
Lada Chipotle adalah Jalapenos yang telah dihisap. Mereka kemudian dibentuk untuk membuat chipotle. Rasanya pedas dan mempunyai rasa berasap. Makanan ini dapat digunakan dalam berbagai resep untuk masakan yang berbeza, walaupun sangat populer dalam makanan Barat Daya Amerika dan Mexico, atau sebagai tambahan untuk pengasam atau sos. Walaupun proses merokok dan mengeringkan lada yang membuat chipotle mengambil sedikit panas, ia masih lebih pedas daripada paprika. Seperti cayenne, chipotle mempunyai kualiti perubatan.
Serbuk lada
Serbuk lada biasanya merupakan campuran perasa yang merangkumi satu atau lebih jenis lada kering tanah. Betapa merokok, dibakar atau pedas mereka bergantung pada cara penyediaannya dan ramuannya. Serbuk dengan rasa berasap atau pedas sangat serupa dengan paprika, tetapi mempunyai lebih banyak perisa. Jenis serbuk lain boleh menentukan apa yang terbuat dari mereka, seperti serbuk ancho atau habanero. Serbuk ini dengan lada khusus dibuat hanya dari lada tanah, tanpa bahan tambahan. Sekali lagi, persamaan bergantung pada jenis lada yang digunakan. Lada lembut dan salai, seperti ancho, boleh menghasilkan serbuk yang serupa dengan paprika.
