Kandungan
Natrium asetat trihidrat adalah sebatian biasa dan murah yang digunakan untuk pelbagai aplikasi dalam makanan, industri dan makmal. Ini digunakan dalam pengawetan, penyamakan, sebagai penyangga dan sebagai komponen utama kompres elektrik. Natrium asetat sedang dikaji untuk digunakan dalam denitrifikasi air sisa sebagai komponen nematicides.
Penyediaan
Natrium asetat trihidrat, dengan formula kimia NaC2H3O2.3H2O, segera terbentuk oleh tindak balas antara asid asetik (cuka) dan natrium hidroksida, natrium karbonat atau natrium bikarbonat.
Nama dan formula
Nama saintifik untuk asid asetik ialah etanol. Atas sebab ini, natrium asetat kadang-kadang dipanggil natrium etanoat.
Ahli kimia organik menulis struktur natrium asetat sebagai NaC2H3O2.3H2O. Namun, dalam beberapa situasi, mereka menggunakan notasi yang dipendekkan "NaAc".
Penggunaan makanan
Dalam nisbah satu-ke-satu, natrium asetat dan asid asetik dapat dikristalisasi dalam produk yang disebut natrium diasetat. Produk ini sangat berguna dalam industri makanan kerana ia adalah pepejal yang hampir tidak berbau, tetapi "in situ" ia memecah komponennya. Kedua-dua natrium asetat dan diasetat telah menerima klasifikasi GRAS (dari bahasa Inggeris "umumnya dikenali sebagai selamat") oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah.
Natrium asetat digunakan dalam industri daging dan unggas untuk meningkatkan rasa. Diacetate digunakan untuk tujuan yang serupa dan sebagai penghambat pertumbuhan patogen.
Penggunaan perubatan
Natrium asetat dalam perubatan digunakan untuk memulihkan elektrolit. Ia juga berfungsi sebagai diuretik.
Aplikasi yang paling menarik adalah dalam kompres elektrik. Natrium asetat trihidrat mengandungi tiga molekul air penghabluran. Panaskan hingga 58 darjah selsius dan perairan ini akan dibebaskan dari hablur. Mereka melarutkan natrium asetat dehidrasi, menggantikan pepejal dengan larutan. Penyelesaian ini boleh disejukkan tanpa pengkristalan semula untuk membawanya ke suhu bilik. Sekiranya dikehendaki, dengan rangsangan yang sesuai, cecair ini dapat dipaksa untuk mengkristal lagi. Penghabluran membebaskan haba, memanaskan bahagian badan yang dikehendaki.
Penggunaan industri
Natrium asetat adalah garam alkali, yang merupakan hasil tindak balas asas kuat dengan asid lemah. Oleh itu, asasnya, serta harganya yang rendah, menjadikannya menarik dalam meneutralkan asid mineral industri dari pembuangan.
Dalam kawalan perosak, natrium asetat sedang dikaji untuk digunakan sebagai komponen nematicides. Nematoda dapat menarik natrium asetat seperti umpan, sama seperti serangga dapat tertarik ke feromon.
