Kandungan
Tangerine adalah saudara dekat oren dan terdapat sekurang-kurangnya 37 jenis yang ditanam. Rasa yang kaya dan harum dari spesies Kinnow dan Wilking menjadikannya lebih baik daripada penyediaan wain. Dan jika ini tidak tersedia, pastikan anda menggunakan subspesies berasid dan manis. Jeruk dalam resipi ini mestilah dari jenis Valencia, yang merupakan varieti manis dengan kandungan asid sitrik rendah.
Langkah 1
Parut kulit 5 buah oren yang ada dan tambahkan di tempat yang berasingan. Kupas dan potong semua oren dan jeruk keprok dan angkat bahagian buah dengan hati-hati. Rebus air di dalam bekas baja dan larutkan gula secukupnya sehingga mencapai ketumpatan relatif 1.09 seperti yang diukur oleh hidrometer anda. Ini mungkin memerlukan sekitar 550 gram gula.
Langkah 2
Letakkan kulitnya dan potong buah dalam beg nilon yang kukuh. Ikat beg sehingga kedap dan peras jusnya ke dalam kapal penapaian utama (botol). Letakkan beg nilon di dalam botol dan tuangkan air gula mendidih di atasnya.
Langkah 3
Tutup botol dan biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik. Masukkan asid sitrik, enzim peptik, tanin dan nutrien yis dan tutup botol. Selepas 12 jam, masukkan ragi dan tutup botol lagi.
Langkah 4
Goncangkan wort setiap hari dan ukur ketumpatan relatif wain. Apabila ketumpatan turun menjadi 1.01, antara hari ketujuh dan kesepuluh, pindahkan jus wain ke kapal penapaian kedua (botol) dan toskan beg nilon dengan menetes ke botol kedua tanpa memerahnya.
Langkah 5
Tuangkan wain ke dalam botol lain dengan sifon, tetapi buang sisa-sisa. Ini juga dikenali sebagai penapis anggur. Sekiranya perlu, tambahkan air untuk menambah isipadu sebanyak 1 galon (ke pelek), pasangkan ruang pemampatan dan fermentasi wort hingga selesai. Perincikan wain dan isi setiap 60 hari selama 6 bulan. Botol wain dan biarkan sehingga umur sekurang-kurangnya 6 bulan lagi.
